如果問筆者今年的喝茶趨勢，可能最先想到的是“便捷式”茶品和白茶。
小罐茶、小青柑、袋泡茶等等諸如此類的茶品這兩年迅速風(fēng)靡市場，至于白茶，也頻頻出現(xiàn)在我們的視野。以前說起白茶，很多人可能會問：還有白茶啊，白茶是白色的嗎？或者就是只聽過福鼎白茶，認(rèn)為那是外省的茶，但如今這種局面正在悄然改變。
這樣的情形不禁讓我想起了關(guān)于喝茶的一句禪語：喝茶是茶，喝茶不是茶，喝茶還是茶。
這原本說的是我們喝茶時所經(jīng)歷的一個過程：最初喝茶的時候，基本不懂什么文化韻味，喝的就是簡單的茶滋味；然后漸漸懂茶了，追求也就多了，這時候喝茶可能喝的就是各種名氣、文化等；再之后，慢慢進(jìn)入淡然的階段，會發(fā)現(xiàn)茶終究只是一片有滋味的樹葉，喝的就是滋味，跟其它并無關(guān)系。所以，我們會發(fā)現(xiàn)，不管喝了多少茶，我們在這期間有了怎樣的心理和認(rèn)知變化，最終還是回到了原點?！氨憬菔健辈杵泛桶撞璧呐d起，不也再次證實了這一點嗎？
先來說“便捷式”茶品，這一類茶品的最大的優(yōu)勢和特色就在于簡單。
實際上，隨著茶的興起，不僅僅是茶越做越精細(xì)、茶類品種越來越多，茶文化也在這一過程中逐漸形成和興起，甚至在很長一段時間里，茶道和茶文化成為了茶最本質(zhì)、最重要的存在，甚至有人說：如果茶沒有文化底蘊(yùn)了，那還喝什么？可實際上，還是那句話：喝茶喝的是滋味，這是對所有人都適用的，至于其它的文化、情趣這些東西，或許只是針對一部分人而言的。
因此，當(dāng)茶越來越簡單的時候，它其實就是在回歸了，回歸到它最初始的狀態(tài)。不論茶本身還是在沖泡形式上，“便捷式”茶品都更加接近其原始的狀態(tài)，而在這種狀態(tài)下，也是茶品滋味本身最受重視的時候，這個時候“喝茶就是茶”。
白茶，一直被認(rèn)為是很自然的茶，因為它的工藝讓它最大程度地保留了茶本身的一些東西，其滋味也是純粹自然的，甚至很多人在初喝的時候會覺得“過于寡淡”，但它卻慢慢被越來越多的人所接受，這是因為我們的口感需求正在逐漸回歸。
其實這不難理解，就好像我們在嬰兒、孩童期的時候，大人會有意識的讓我們吃的清淡一些；慢慢成年后，又會形成自己的口感需求，可能就會吃得比較豐富、比較“重口”；然而等到老年的時候又會吃的清淡一些。喝茶也是一樣的，喝茶之初，我們往往會更加喜歡一些香甜淡雅型的茶，慢慢喝多了，口味也會重起來，要是太淡了會覺得跟喝白開水沒什么區(qū)別，所以我們可能經(jīng)常會遇到一些老茶客不僅投茶量大，而且出湯時間也較長，這種茶新茶客基本是難以下口的，但老茶客卻甘之如飴；然后慢慢過了重口的階段，又會喝的相對清淡一些。
所以，白茶走入市場不僅僅是一個茶品類的崛起，更加說明了我們在口感上的回歸。
靜靜泡上一壺茶，看著它的顏色由淺至深，然后又慢慢變淺；品著它的滋味：開始是清淡，繼而一點一點變得濃烈，之后又逐漸變淡，這本身就是一個回歸的過程。
喝茶路上，或許有些東西會改變，茶或者是我們自己，但一切終究會回歸到原點。
